Caldo de mariscos campechana

Receta de caldo de mariscos campechana

Una de las elaboraciones más sabrosas de la cocina mexicana, el caldo de marisco campechana, lleno de frutos del mar combinados con especias y verduras.

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¿Cómo hacer caldo de mariscos campechana?

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Para la correcta preparación del caldo de mariscos campechana, lo mejor es cocer cada marisco por separado. Cuando hayamos cocinado el pulpo le retiraremos la telita negra que lo recubre y los reservamos todos.

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A continuación, pelamos los tomates y los picamos muy pequeñitos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento. Con ellos haremos un sofrito en aceite de oliva.

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El siguiente paso del caldo de mariscos campechanas será lavar, pelar y cortar el resto de verduras. Ponemos una olla al fuego con caldo de cocer los mariscos y cocemos en él las verduras, a ser posible, a fuego lento.

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Cuando las verduras estén casi a punto, incorporaremos a la olla de caldo de mariscos campechana los frutos de mar, una pizca de orégano y comino y salpimentaremos al gusto. Dejamos que hierva otros diez minutos, rectificamos de sal y servimos bien caliente y adornado con perejil fresco.

Foto orientativa: Lummmy

Nota del autor:

Para un caldo de mariscos campechana más sabroso, resultará mejor hervir los frutos de mar en poca agua. Sin embargo, para el pulpo y los caracoles debermos emplear más líquido y más tiempo, ya que sus carnes son más duras.

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